Recettes de pâtes italiennes - Découvertes culinaires

Recettes de pâtes italiennes - Découvertes culinaires – Teva Italie

Tagliatoni avec melon
Ingrédients :
350 Gr de tagliatoni
4 tranches de jambon de Parme
un melon
un bouquet de menthe poivrée
50 gr d'écailles de Parmesan
huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Coupez le jambon en fines lamelles,lavez le melon coupez le en deux parties, enlevez les graines et faites des petites boules. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir à feu doux les boules de melon pendant 5 à 6 minutes, salez légèrement et poivrez. Faites cuire les tagliatoni dans une grande quantité d'eau salée, retirez les al dente et ajoutez les au melon, augmentez le feu, mettez la menthe, le jambon et mélangez délicatement le tout.

Bucatini alla Caprese
Ingrédients :
400gr Bucatini
800gr. petites tomates en grappe
1 poivron jaune
25 olives noire douces dénoyautés
4 cuillères d'huile vierge extra
2gousses d'ail
basilic frais une poignée
1 petit piment rouge
sel
60gr Pecorino Romano
Préparation :
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
Lavez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés, faites la même chose avec le poivron sans le peler.
Dans une sauteuse mettez l'huile d’olive, l’ail à peine celui-ci se colore jetez-le, ajoutez le poivron et cuisez pendant 3 minutes, mettez les tomates et continuez la cuisson encore 10 minutes, salez, émiettez le petit piment rouge et ajoutez les olives noires et pour terminer le basilic.
Versez vos bucatini bien égouttés sur un plat de service, nappez avec cette sauce parfumée et saupoudrez de pecorino romano.

Farfalle aux saucisses italiennes et champignons
Ingrédients :
500 g de farfalle ou autres pâtes courtes
6 petites saucisses italiennes emballées sous vide chez les traiteurs italiens
90 g de cèpes séchés
basilic
origan
1 gousse d'ail
huile d'olive
parmesan
Préparation :
Réhydratez les champignons.
Faites cuire dans un peu d'huile d'olive les saucisses italiennes puis coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les champignons, ajoutez-y les herbes fraîches et l'ail. Ajoutez les petites saucisses à cette préparation.
Faites cuire les pâtes (20 minutes). Ajoutez les pâtes égouttées à la préparation de viande et de champignons et les faites revenir le tout.
Servez avec du parmesan râpé.

Spaghetti alla carbonara
Ingrédients :
600 g de spaghettis
150 g de guanciale (joue de porc) ou pancetta (lard de poitrine)
150 g d'oignons
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
80 ml vin blanc
15 ml huile d'olive
200 g du pecorino romano ou du parmesan
sel, poivre
Préparation :
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes, le pecorino, le sel, le poivre et l'huile.
Rissolez le guanciale ou la pancetta coupée en dés dans une poêle. Quand elle commence à dorer, égouttez et réservez. Faites blondir les oignons. Ensuite, remettez le guanciale et ajoutez le vin petit à petit. Laissez évaporer. Laissez tiédir avant de rajouter le mélange dans le saladier.
Cuisez les pâtes al dente.
Allongez le mélange petit à petit avec quelques cuillerées d'eau de cuisson afin de ne pas cuire les oeufs mais de les transformer en crème. Mélangez rapidement. Égouttez les spaghettis et versez-les sur les oeufs. Servez aussitôt avec du pecorino râpé.

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