Composition du menu italien - Découvertes culinaires

Composition du menu italien - Découvertes culinaires – Teva Italie

Les Antipasti

Les hors d’oeuvres exaltent les légumes. Poivrons, artichauts, champignons, trévise, aubergines, courgettes... délicatement cuits sont marinés à l’huile d’olive et relevés d’herbes aromatiques. Un festival de saveurs, de couleurs qui suit les saisons et comble les organismes de nutriments précieux. Les vitamines préservées par une cuisson rapide sont protégées par les acides gras mono insaturés de l’huile d’olive qui favorisent l’assimilation.

Le Primo

Composé de pâtes (spaghetti, penne, rigatoni...), de risotto, de gnocchi (à la semoule de blé ou aux pommes de terre), de polenta (sorte de semoule à la farine de maïs) ou encore de potages, type minestrone, le premier plat met en valeur les céréales, agrémentés le plus souvent de petits légumes (asperges, tomates, roquette, céleri carotte, fenouil...). Extrêmement rassasiant, ce plat, riche notamment en glucides complexes et en fibres est peu calorique.

Le Secondo

Viandes ou poissons sont les vedettes de ce plat de résistance, garni une fois encore de petits légumes. Certains sont indissociables de la viande : un osso-buco, sans carottes, céleri et tomates n’est plus qu’un banal jarret de veau !

I dolci

La palette des desserts italiens est bien vaste et même si les italiens ne mangent pas beaucoup de sucreries en fin de repas, ils préfèrent de loin les desserts faits maisons.