L’Ombrie et ses particularités culinaires

L’Ombrie, une région verdoyante au centre d’Italie, une région de charme dont sa capitale est la ville de Pérouse, une région pleine de vie et de chaleur grâce à ses quelques 900 000 habitants. Cette magnifique municipalité présente encore aujourd’hui de nombreux villages moyenâgeux rassemblés dans les collines, évoquant cette période avec des somptueux palais, des églises et cathédrales, … comme le village de Gubbio, le plus vieux village de l’Ombrie ou celui de l’Assise, inscrit Patrimoine de l’Humanité auprès de l’UNESCO. Mais l’Ombrie ne se  limite pas uniquement aux sites et monuments à visiter tels les Cascades des Marmore près de la ville de Treni ou encore le Pozzo di San Patrizio dans la cité d’Orvieto, elle regorge aussi d’activités comme les randonnées, le canoë, … et n’oublions pas sa cuisine traditionnelle, gourmande, simple  et savoureuse qu’elle offre de nombreuses spécialités gastronomiques délicieuses.

Comme produits phares, l’Ombrie vous présente sa savoureuse charcuterie offrant saucisses, jambons tels le fameux Jambon de Norcia - un pur délice accompagné de pain sans sel, ses délicieuses lentilles de Castelluccio di Norcia, ses fromages frais et épicés, ses somptueuses truffes noires de qualité surtout celles des villes de Norcia et Spoleto, ses rares truffes blanches généralement trouvées à Valle Tiberiana, Orvieto, Gubbio et son huile d’olive si particulier avec un parfum fruité donnant saveur aux plats.

Aussi les plats particuliers de l’Ombrie se basent sur ses magnifiques produits frais. A citer, le plat le plus traditionnel de la région, la Soupe de lentilles ou la Zuppa di lenticchie, à déguster particulièrement en hiver, elle apporte de la chaleur en bouche.

Notons aussi les Œufs au plat à la truffe noire libérant les saveurs exotiques et uniques de ce produit si rare et typique de la région qu’est la truffe. On peut trouver ce produit dans plusieurs autres plats comme les pâtes et les omelettes telle la Frittata à la truffe noire. Il y a aussi la fameuse Bruschetta à la truffe constituée de pains de campagne, de truffe (évidemment), de gousses d’ail, d’anchois à l’huile d’olive, de beurre, de citron et d’huile d’olive. Une explosion de saveur pour le palais.

A part cela, il y a aussi la célèbre Cappelletti, des pâtes originales de la forme de petit chapeau farcies au fromage ou à la viande ou encore les Palomba Cci qui sont des foies de poulet frits avec du jambon et du beurre.

Quant au dessert, rien de plus « ombrien » que la Torciglione, une douceur à base d’amandes de forme spirale, d’où son nom, décorée en serpent la plupart du temps. Un dessert intemporel pour toutes les saisons. Pour Noël, la région d’Ombrie célèbre les fêtes avec le Panpepato, un délicieux pain d’épices. Quant à la ville de Spoleto, elle propose le Crescioni pour la fameux Carnaval de Spoleto. Un dessert de macarons se présentant sous plusieurs formes suivant les pâtissiers.

Telles sont les spécialités culinaires de la région d’Ombrie pour vous donner un avant goût de ce que sera votre séjour ou vos vacances dans cette magnifique région. Faites ainsi la découverte des villes et villages mystiques de l’Ombrie à travers ses particularités gastronomiques. N’oubliez pas de ramener de ces produits rares à votre retour chez vous.

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