Côte Amalfitaine, des saveurs au rendez-vous

La Côte Amalfitaine est aussi une destination culinaire par excellence pour ces spécialités gastronomiques aux saveurs typiques et nouvelles. A essayer sans réserve.

Sur la Côte Amalfitaine, les agrumes sont à l’honneur. Comme elles sont cultivées sur place, elles tiennent une grande place dans les préparations culinaires surtout pour le Limoncello, un mélange de différents agrumes comme le  citron nommé Sfusato Amalfitano, d’alcool, d’eau, d’huiles et de sucre. Un mélange à boire avec modération.

Comme la Côte Amalfitaine est bordée de mer, les fruits de la mer sont frais et de qualité d’où des plats à base de fruits de la mer très prisés comme le Pigniatello all’amalfitana, une soupe de fruits de mer (moules, crevettes, calamars, palourdes) épicé et pimenté servie dans un pot en argile. Magnifique à la vue et savoureuse en bouche. Il y a aussi la Sauce aux anchois salés fait d’Anchois de Cetara reconnus mondialement pour sa qualité. Une sauce plutôt utilisée pour les spaghettis mais peut aussi être un accompagnement de plusieurs plats, cette sauce crémeuse de poissons fermentés offre une saveur incomparable. Vous aimerez ou pas.

Toujours à l’honneur des agrumes, le Risotto aux agrumes et crevettes se trouve être l’un des plats phares de la Côte Amalfitaine, surtout dans le village de Minori, pour son goût. En effet, l’amer de l’agrume et le goût marin des crevettes semblent se mariner à merveille. Une saveur exotique sensationnelle.

Les légumes ne sont pas en reste dans la cuisine de la région. Très célèbre en Atrani, un village près d’Amalfi, le Sarchiapone, en hommage à leur sainte patron Sainte Marie-Madelaine, un plat fait d’une longue courge, vidée et remplie de viande et de fromage pour ensuite être nappée de sauce tomate et cuite au four quelques minutes seulement. Un délice en bouche.

Les particularités pâtissières ne manquent pas non plus sur la Côte Amalfitaine. Des desserts somptueux et raffinés aux goûts uniques. A déguster, le Sfogliatella dont Conca dei Marini est son origine, une pâte feuilletée ressemblant à la capuche de la robe d’un moine, fourrée d’une liqueur de crème au citron et de fruits secs. Vous en aurez l’eau à la bouche. La dégustation, une merveille, une explosion en bouche. A savourer, le gâteau à la ricotta et aux poires. Datant de l’époque de l’Egypte, ce gâteau sucré salé se compose de deux (2) disques d’amendes séparés d’une crème de fromage ricotta, de noisettes et de poires. Un gâteau aux saveurs insoupçonnées. Un dessert à essayer à tout moment dans les boulangeries de la Côte Amalfitaine surtout à Amalfi. Un dessert intemporel aussi, le Lemon Delight, toujours en hommage aux agrumes. Ce gâteau moelleux en forme de dôme renferme une crème veloutée au citron, et est recouvert d’un glaçage crémeux. Qui n’en savourerait pas. Un dessert goûteux et rafraîchissant idéal après le déjeuner sous la chaleur de midi.

Lorsqu’on parle de gastronomie italienne, on se peut s’empêcher de parler de pâtes, spécialités italiennes par excellence. Pour la Côte Amalfitaine, à Minori, les pâtes appellent surtout aux ’Ndunderi, des pâtes en forme de petites boulettes constituées avec de la farine (évidemment), des œufs, du fromage cottage et du fromage parmesan. Principalement préparées pour la fête de San Trofimena, sainte patron de Minori, elles sont d’une saveur typique mais délicieuse à souhait.

L’eau à la bouche, découvrez donc la Côte Amalfitaine à travers ses savoureuses spécialités culinaires. Votre séjour ou vos vacances seront gourmands.

 

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